Tiramisu

Posted: February 13th, 2012 | Author: | Filed under: baking, desserts & pastries | 3 Comments »

I have practiced baking sponge cakes these day, and then I thought “Who is going to eat all these cakes?” We are not a big family here, just my husband and me. Plus, he has been on a diet!

“How can I get his attention, and have him eat some cakes??” Haha! He loves cheese! I know cheese cream will catch his eyes. So today’s dessert is going to be tiramisu.

The cream seems a little bit thin, and might be better to have slightly sour flavor with cream cheese. It will be better tiramisu next time!

[ ingredients ]
mascarpone cheese 225g
heavy whipping cream 50g
egg yolks 2
granulated sugar 45g

sponge cake
instant coffee

Tiramisu

スポンジケーキをせっせと焼いて練習をしているのですが、このケーキ誰が食べるのだろうとふと考えてしまいます。なんせ、うちはダイエット中のクマさんとの二人暮らしなもので。

いろいろ手を替え品を替えしてクマさんをその気にさせなければなりませんね。チーズ大好きなヤツはチーズで釣ってしまえということで、ティラミスを作ってみました。ちょっとクリームがゆるかったですが、ちょっとしたおやつにはオッケーでしょう。次の時にはクリームチーズを入れて酸味を足してみよう。

[ 材料 ]
マスカルポーネ 225g
生クリーム 50g
卵黄 2コ分
グラニュー糖 45g

スポンジケーキ
インスタントコーヒー


Tricolor Stick Cookies

Posted: August 18th, 2011 | Author: | Filed under: baking, desserts & pastries | 5 Comments »

Wow, it’s been long. My oven must have been sad for 2 months! Warm-up baking today.
Tomato, purple sweet potato and yogurt lemon flavored stick cookies.

Tricolor Stick Cookies

Tricolor Stick Cookies

ああ、久しぶり。今日はウォームアップということで三色のスティッククッキー。
トマト、紫芋、ヨーグルトレモン味。今度は緑の野菜ペーストで緑のスティックかな。


Chocolate Cream Parfait

Posted: May 11th, 2011 | Author: | Filed under: desserts & pastries | 4 Comments »

I thought I measured correctly, but I didn’t. What I was supposed to make was chocolate mousse, but what I got was chocolate cream. This chocolate cream parfait came from the mistake I made. Well, turned out “YUM!”

I just made layers with the chocolate cream, coconut milk mousse, blueberry muesli. Oh, about that chocolate cream, follow the regular chocolate mousse recipe, but with less gelatin, if that helps.

I must say “Failure is the mother of success”. Can I??

chocolate cream parfait

chocolate cream parfait

ちゃんと計量したはずなのになぁ。と、計量ミスにてチョコムースのはずがチョコクリームになりました。まあ、これはこれでブルーベリーのミューズリーだのココナッツミルクのムースだのでレイヤーを作ってパフェ風にしてみたら、クマさんが喜んでくれたので、チョコムースを作るはずだったと言う部分はなかったことにしようじゃないか。

ちなみにこのチョコクリームは通常のチョコムースを作る要領でゼラチンを少なくするだけ。

失敗から出来るものもあるということで…。


Potter Akio Nukaga’s Piece

Posted: March 27th, 2011 | Author: | Filed under: pottery | 2 Comments »

Two weekends ago, potter Akio Nukaga came to LA from Japan for his exhibition at Heath Ceramics. I couldn’t make it to the opening and demonstrations over that week, but could go to see his pieces last weekend. His pieces had strong but delicate restrained beauty. They were fine Japanese pottery pieces made from Japanese clay.

Akio has his studio in Kasama region well known for pottery, Kasama-yaki. Kasama was also hit by the big earthquake on March 11. A lot of kilns got damaged and potters have been struggling to rebuild. Even under this difficult situation, they are planning to have annual pottery event, “Himatsuri”. I think it will show the strength of people and become the great influence to recover.

It’s been tough and confused, but that day, his pieces gave me something and now I feel more energy to keep moving forward.

Akio Nukaga's piece

Akio Nukaga's piece

二週間前、LAのHeath Ceramicsで陶芸家額賀章夫さんの個展が開かれました。オープニングのあった週には行けなかったのですが、先週末作品を見に行きました。

静かで力強くて、派手な色でも形でもないけど存在感があって、手に取るとしっかりと手に馴染む。とても美しい日本の焼き物でした。

日本の土の日本の器を前に、久しぶりに何か作ろう!と元気になれました。



26日の額賀さんのブログFacebookの『笠間陶炎祭』のページの紹介がありました。
茨城県の笠間もこの度の震災で被害を受け、いくつもの窯が壊れ、たくさんの陶芸家の方が大変な思いをされているそうです。このように大変な状況の中にあってもこうやって『イベントをします』というお知らせを見ると、その力強さに刺激されて自分もできることから何かしようという気持ちになります。 


No Title

Posted: March 11th, 2011 | Author: | Filed under: uncategorized | 1 Comment »

Just want to pray for people of Japan and Japan.
I heard hundreds of people were still missing. I hope everybody can find their family and friends and won’t get hurt any more.

まだたくさんの人が行方不明と聞きました。
どうかこれ以上被害が大きくなりませんように。
災害に遭われた方が一刻も早くご家族やお友達に会えますように。


Coconut Milk Shrimp Curry

Posted: March 10th, 2011 | Author: | Filed under: cooking, shellfish | No Comments »

15 minutes cooking! This is a quick and yummy recipe for busy people. Perfect for dinner after a busy day at the office. I used shrimp, but you can use chicken, pork, or any vegetables you like!

NOTES
[ ingredients ]
shrimp 5 (remove the shells and vein. sprinkle salt and 1 Tbs sake)
asparagus 5 (cut into strips to 2 inches long)
artichoke hearts 4 (cut in halves)
garlic 1 (small piece, minced)
ginger 1 (about 5g, minced)
shallot 1 (small one, minced)
curry powder 2 tsp
coconut milk 150 ml
soy sauce 1 tsp
salt & pepper
rice 1.5 bowl

[ how to do it ]
heat 1.5 Tbs of oil, garlic and ginger over medium heat and stir to release the flavor. add shallot and stir for 2 minutes. add shrimp and fry until the color is slightly changed. remove the shrimp and set aside. stir fry asparagus and artichoke in the pan for 2 – 3 minutes. put the shrimp back into the pan. sprinkle curry powder and mix well. pour coconut milk and simmer for 3 minutes. add soy sauce. adjust the taste with salt and pepper. pour the curry over the rice.

Coconut Milk Shrimp Curry

料理本なんかでよくありますが、15分クッキング!忙しくてあれこれ料理する暇ないとか、仕事から帰ってすぐ食べたい時なんかにいいココナッツカレーを作ってみました。今日は冷蔵庫にあったエビとアスパラガス、アーティチョークを使いましたが、材料は好きな物で。これがカレーのいいところ!

[ 材料 ]
エビ 5尾 (殻を剥いて、背わたをとっておく。塩をふり、酒大さじ1をかけてもんでおく)
アスパラガス 5本 (5cmくらいの食べやすい長さに切る)
アーティチョーク 4つ (縦に半分にきる)
にんにく 1かけ (小さいもの、みじん切り)
しょうが 1かけ (約5グラム, みじん切り)
エシャロット 1つ (小さいもの、みじん切り)
カレー粉 小さじ 2
ココナッツミルク 150 ml
しょうゆ 小さじ 1
塩、こしょう 適宜
ご飯 茶碗1杯半

[ 作り方 ]
油大さじ1.5、にんにく、しょうがを中火にかけて香りを出す。エシャロットを加えて2分ほど炒める。エビを入れ色がうっすらと変わった所で取り出す。アスパラガスとアーティチョークをいれ2−3分炒める。エビを戻し入れ、カレー粉を全体に行き渡るようにふる。ココナッツミルクを入れて3分煮る。しょうゆを加え、塩こしょうで味を整える。ご飯にかけて出来上がり。


Apple Cookies

Posted: March 2nd, 2011 | Author: | Filed under: baking, desserts & pastries | 1 Comment »

I bought a bag of apples. I am planning to make this and that… First, I decided to make dried apple. Well, I can’t say “I made”, just sliced and baked them in the oven, too easy to say “I made”. Anyway, I love dried fruits, especially dried apples.

Last couple of days I have baked cookies, but hmmm, they were not right. Then I had to try again. Right? This time, I added dried apple pieces and grated apple. Pretty apple-oriented cookies there. They have walnuts pieces too. Love them!

NOTES
[ ingredients for 10 cookies ]
whole grain flour 100g
butter 50g (soften)
brown sugar 30g
salt pinch
baking powder 1/3 tsp
dried apples 10g (cut into small pieces)
walnuts 10g (break into small pieces)
grated apple 2 Tbs

[ how to do it ]
Pre-heat oven to 355 °F
1. cream butter and add sugar. mix well until it gets thicker.
2. combine flour, baking powder, salt and stir into butter mixture.
3. add dried apple and walnut pieces.
4. mix in grated apple.
5. drop the mixture by using a spoon onto cookie sheets with parchment paper and shape them.
6. bake for 25 – 30 minutes.

Apple Cookies

りんごを袋で買ったので、あれ作ってこれ作ってと考えながら、とりあえずドライアップルを作ってみました。作ったというか、スライスしてオーブンに入れっぱなしにしただけの話なんだけど。

昨日おとといとクッキーを作ったけど何かいまいちだったので、飽きもせず今日も作り直し。ドライアップルを刻んで入れて、さらにリンゴのすりおろしを使って、リンゴリンゴしたクッキーにしてみた。クルミも入って今日のはいい感じ。

覚え書き
[ 材料(約10枚) ]
全粒粉 100g(ベーキングパウダーとよく合わせておく)
バター 50g(柔らかくしておく)
ブラウンシュガー 30g
塩 少々
ベーキングパウダー 小さじ 1/3
ドライアップル 10g(刻む)
クルミ 10g(小さく砕く)
すりおろしリンゴ 大さじ 2

[ 作り方 ]
オーブンを180℃に予熱しておく。
1. ボウルに入れたバターを泡立器でクリーム状にして砂糖を加える。もったりするまでよく混ぜ合わせる。
2. 全粒粉とベーキングパウダーを合わせたもの、塩を入れて混ぜる。
3. ドライアップルとクルミを入れる。
4. すりおろしリンゴを入れてまとめる。
5. クッキングシートを敷いた天板に生地をスプーンですくって落とし、丸く形を整える。
6. オーブンで25分から30分焼く。


Chocolate Caramel Chiffon Cake

Posted: February 14th, 2011 | Author: | Filed under: baking, desserts & pastries | 4 Comments »

Happy Valentine’s Day!

When I came to the U.S. long time ago, I learned how Valentine’s Day is celebrated here. It’s different from the one I knew back home. On Feb 14th in Japan, girls give chocolates and presents to their boyfriends or boyfriends to be. Chocolate is a must. Girls get chocolate not only for their boyfriends, also for their co-workers, bosses, friends… They have to buy a lot of chocolates! I sometimes feel this event in Japan is some kind of conspiracy by the confectionery companies!!

This Valentine’s Day, I didn’t buy chocolates for my husband but made chocolate caramel chiffon cake with creamy icing on top.

Recipe update is coming soon.

Chocolate Caramel Chiffon Cake

Chocolate Caramel Chiffon Cake

ハッピーバレンタイン〜!

初めてアメリカに留学で来た時、ちょうどバレンタインをまたいでいて、日本と少しそのあり方が違うことになるほどなぁと思いました。まさに日本におけるバレンタインはお菓子会社の陰謀じゃん!!といい歳をして知ったという・・・。とはいえ、それ以後もイベント事という感じでバレンタインにはチョコを買って配ってきたんですけどね。うちのクマさんに日本のバレンタインとホワイトデーのことを話したら「上手い商売するね〜。」と感心しておりました。

そのクマさん、チョコレートケーキが大好きなもんで、今日のバレンタイン用にチョコレートとキャラメルのシフォンを焼いて、周りに生クリームを塗りたくってみました。少し上が凹んだしゴージャスでもないけど、こういうのは気持ちですから。( ということにしておこう。 )

レシピは後ほど。


Creamy Custard

Posted: February 3rd, 2011 | Author: | Filed under: baking, desserts & pastries | 8 Comments »

When I went back to Japan this winter, I saw a lot of creamy textured deserts everywhere. They are very popular in Japan now. Creamy textured cakes, donuts, etc… Of course, I tried one. It was good, but I usually prefer creamy and firm (not only creamy) texture. So it was not “WOW”, but it’s a good topic for girls’ chat.

I made creamy creamy custard pudding. Again, I usually prefer “creamy and firm”, but actually I love this creamy creamy! Not bad at all! Should try this out.

NOTES
[ ingredients ]
egg yolk 2
sugar 25g
heavy cream 140ml
milk 100ml
vanilla extract 1/2Tbs

[ how to do it ]
1. beat egg yolk and add sugar. whisk well until the mixture gets whitish yellow but not aerated
2. warm heavy cream and milk. pour into the mixture.
(keep mixing while pouring to avoid egg yolk being cooked.)
3. add vanilla extract.
4. strain the pudding mixture.
5. get oven safe glass jars or cocottes. pour caramel sauce first and then pour the pudding mixture gently.
6. Find a baking tray big enough to put the jars inside of it. Pour hot water into the baking tray until it is about 1/2 full, then place the jars in it. Place the baking tray with hot water and the jars in the oven. Bake it for about 40 minutes at 320 °F.

Cool them in the fridge for 3-4 hours to half day.

Creamy Custard

Creamy Custard

年末年始に日本へ帰った時、あちこちで目にして気になったもの。それは『とろとろ』とか『とろける』とか『半熟』のケーキ類。ドーナツにはちょっとびっくりしたけど。日本では流行っているんですね。試さない訳にはいかないので食べてみました、『半熟カステラ』。悪くはなかったけど、やっぱりしっかりしたオリジナルのカステラの方が好きだな。半熟ドーナツは食べてないけどあれはもうドーナツとは言わないような・・・。ドーナツ型のスイーツって言えばええのに。話のたねには悪くないですね。

私はわりとしっかりした、それでいて口当たりがよくてフワフワなものが好きです。というわけで大好きなプリンもしっかりしたプリン!なのですが、そのちょっと流行の『とろとろ』感ただようプリンを作ってみました。

悪くない、とろとろプリン!これはアリだな。

覚え書き
[ 材料 ]
卵黄 2コ
砂糖 25g
生クリーム 140ml
牛乳 100ml
バニラオイル 大さじ1/2

[ 作り方 ]
1. 卵黄をくずして砂糖を入れ白っぽくなるまですりまぜる。
2. 生クリームと牛乳を火にかけ暖まったら卵黄とまぜる。
(卵黄がかたまらないように泡立て器でまぜながら入れていく。)
3. バニラオイルを入れてまぜる。
4. できたプリン液を濾す。
5. 容器にカラメルソースを入れてからプリン液を静かに流し入れる。
6. バットにお湯をはってその中に入れ、160℃で40分蒸し焼きにする。

冷蔵庫でよく冷やすとより美味しいです。


Happy New Year!

Posted: January 10th, 2011 | Author: | Filed under: chitchat | 2 Comments »

Happy New Year!! (a little bit late though…^^)

My husband and I visited my family in Japan for 1 month. We spent time with our family and friends, very special time of the year. Of course, I enjoyed food!! Now I need to cook diet food for a while…

Wishing you a wonderful year 2011!

遅ればせながらあけましておめでとうございます。
一ヶ月ほど里帰りをし、家族や友達に囲まれた年末は特別なものとなりました。しっかり食べたしなぁ。というわけで、しばらくはダイエット食にしないと。

今年もよろしくお願いします!

Happy New Year