Vegee & Fruit Pulp Muffins

Posted: March 23rd, 2010 | Author: | Filed under: baking, desserts & pastries | 2 Comments »

My husband talked about a juicer for a couple of months and we finally got it last Sunday.  We are enjoying fresh juice every morning!  Apples, oranges, celeries, kales…

After juicing, we get a lot of vegetable and fruit pulp.  The amount of pulp is kind of a lot, so I felt very bad about wasting it and I made muffins with it.  The taste… actually not bad at all!  If you have a juicer and are juicing often, you can make muffins, cakes, bread and etc…without wasting.

Vegee & Fruit Pulp Muffins

うちのクマさんが「ジューサー、ジューサー」としばらく口にしていたので、この日曜日に購入しました。帰り道、スーパーに寄って野菜と果物をわさわさと買い込み、さっそく初ジュースを試してみる事に。ケール、リンゴ、ビーツのジュース。クマさんはえらく気に入った様子で、「美味い!」とご満悦。で、ふと野菜のジュースになれなかった部分がたまる所をみると、これが結構な量なんです。捨てるにはちょっと気が引けてしまうもんで、マフィンを作ってみました。

いろんな野菜、果物でジュースを作るので『くず』(というのも心苦しい。)の部分は混ざってしまいます。なので、マフィンも噛むごとに違う味がします。オレンジだったり、ショウガだったり、ニンジンだったり。やっぱり無駄にするんはイケません。使えるんやったら、使わないと。


Croissant

Posted: March 18th, 2010 | Author: | Filed under: baking | No Comments »

Ahhhhhhhh, I had so much fun with baking croissants!
This is my first try.  Making layers with dough & butter… Ahhhhhhh!  Still need a lot of practice, but just wanna say “SO MUCH FUN!!

Croissant

初めてクロワッサンを焼いてみました。
普段作るパンとは違う行程で、それはそれは思わず『うお〜〜〜!!』とうなってしまうほど楽しいものでした。初めてなもんで出来上がりの層は微妙な感じやったけど、とりあえずこの感動を発信したくのこのこ出て来た次第。

うお〜〜〜!!(もうエエって。)ますます精進いたします。


Apple Cake

Posted: March 16th, 2010 | Author: | Filed under: baking, desserts & pastries | No Comments »

“Baking or cooking needs a lot of effort, tools and time!”  If all baking/cooking process is like that, I don’t think I am that into it.

I still don’t have enough skills and some tools.  Sometimes no fancy ingredients!!  But still I can make without them.  That’s the best part of baking and cooking.  And the dishes I make are going to be my specials.

Last night I was looking into the fridge and found one apple.  And immediately remembered the cake recipe from magazine.  This cake doesn’t need the oven.  Just a skillet.  Even without the oven, it’s possible to make a cake like this.  I got to know the new way!

Apple Cake

オレンジページは好きで結構読んでます。パンを作り始めたのもオレペがきっかけやったし。何が好きかと言うと、プロセスが簡単であること。あんまりごちゃごちゃ、ごちゃごちゃしてると目が回りそうになるので、作り方がシンプルなやつが多いってところが気に入っとります。なんかオレペのPRみたいになってしまいましたが、昨日作ったケーキも『フライパンでスイーツ!』というやつで、夕飯を作るのと同時進行で出来たぐらい。ホットケーキミックスはなかったので、薄力粉、ベーキングパウダー、コーンスターチ、砂糖、塩を混ぜて使用。オーブンはいりません。フライパンで蒸し焼き。キャラメルソースも生地もフライパン一つ!!こういのが肩肘張らなくていいなぁ。

レシピ通りじゃなくてもエエ。家にあるもんで作る!!こうでないと続きません。

しかし、ケーキの類は砂糖が結構入っているもんです。これからの課題は砂糖は控えめに、それでいてほんのりと旨味と甘みがあるものを作ること・・・だな。


Zunda Mochi

Posted: March 9th, 2010 | Author: | Filed under: desserts & pastries, veggies | No Comments »

Ta-dah!  One of Japanese mochi sweets “Zunda Mochi”.

Zunda Mochi

I am hearing someone says “Did you eat mochi with wasabi??”  Noooo.  This green thing on top of mochis is not wasabi.  It is edamame paste.  Edamame is getting very popular and we can find it not only Asian markets but American markets.  Edamame can be used in a lot of different ways.  Can be dip, soup and even ice cream!

This edamame paste is very easy to make.  Put edamames, a little bit of cream, sugar and salt in the food processor to puree.  Make mochis with mochi flour and place the edamame paste on top of them.  That’s it!

[ingredients for about 20 zunda mochis]
edamame     1 cup
cream     2 -3 Tbs
sugar     1 tsp (can be more. mine is with less sugar than the other recipes)
salt     pinch

For mochi, get mochis(unflovored) or get sweet rice flour and follow the direction on the package.



フードプロセッサーっていうのは楽チンですね〜。こういうピューレ状のものを作る時なんかはいいですね〜。材料を入れてスイッチを押すだけやし。でもこの『ずんだ』、すり鉢で作ったらもっと滑らかに出来てもっと美味しいのかもしれんと思って、今度はすり鉢が欲しくなりました。

団子の類は時々すご〜く食べたくなります。みたらし団子とかおはぎとか麩まんじゅうとか・・・。日本にいた時、おはぎにハマっていて毎日おはぎを食べた時期がありました。いろんなお店の。食べくらべたからってどうなるわけでもないんだけど。飽きるまで食べましたね。そういえば大福にもハマった。これも飽きるまで。わかったことは私はハマりやすい人間だということと甘さ控えめの和菓子大好きってこと。それだけ。やっぱり甘すぎるんはだめです。

なにか『和』のお菓子を食べたいと思っていたところ、冷凍庫に枝豆があったので『ずんだ餅』にしてみました。もっと『ずんだ』まみれにしてもよかったのかな。でもちょっと可愛く、おとなしめで。私はやっぱり砂糖控えめなんが好きです。時々、「もうちょっと甘くてもいいかも。」と控えめにうちのクマさんが耳打ちしてくれます。


Curry Bun

Posted: March 4th, 2010 | Author: | Filed under: baking, cooking | 2 Comments »

Curry is one of the most popular dishes in Japan, among adults and also kids. It is served with rice usually. Some people make a lot. It means they probably have to eat curry next 2 days… I do the same, make a lot of curry and eat for lunch next day and following day again. That case I need to twist to the way to eat, so that I don’t get tired of eating it. My favorite favorite favorite way to eat is with udon(Japanese noodle), called “curry udon”. Make soup with curry left over and put noodle into it. Soooooo good!! You can make “curry flavor nikujaga” too. Curry can be a lot of different forms.

I made one of my favorite curries, dry curry. This style curry has a lot less liquid(soup). As usual I made a lot and had some left over. So this time I tried “curry buns”.

Curry Buns

Curry Buns

You wanna try some?

カレーの残りがあると次の日の朝ご飯を考えて、寝る時から『カレーうどんにするぞ!』と鼻息が荒くなるぐらいのカレーうどん好きです。小さい頃に白いワンピースなんか着て出かけてもレストランではカレーうどん。小さかったのでカレーがピチッと跳ねないように〜なんて気が回るわけでもなく、レストランを出る頃には白いこじゃれたワンピースには黄色の点々が・・・その日以来、白っぽい洋服の時はカレーうどん禁止令がでたくらいです。

それはさておき、作ったのはドライカレーだったので、なにか違ったものをと考えてカレーパンにしてみました。カレーってのはなんでしょうね。興奮します。こうだからカレーは国民に愛される存在にまでなったのでしょう。カレー嫌いな人っている?やっぱりいるよね。カレーの何がだめ??

それもさておき、作りたてはパンもフワフワやし言う事ありません。どこで手を止めるか、これが難しいところです。



Chocolate Muffins

Posted: March 2nd, 2010 | Author: | Filed under: baking, desserts & pastries | No Comments »

Chocolate again!?  YES, chocolate again!!
I love chocolate flavors.  Chocolate ice cream, chocolate pudding, chocolate cookies… especially dark bitter chocolate.  So when I make something with chocolate, I always use chocolate with cacao 70% or above.

Anyway, I made chocolate muffins.  They contain tofu too!!  Just a touch of maple syrup sweetness and rich dark chocolate flavor.  They are moist by using tofu.

Chocolate Muffins

またチョコレートです、はい。チョコレートのマフィンを作りました。こちらを参考にして、豆腐を入れました。料理する時もそうなんだけど、分量もその時その時でわりと適当にやってしまうので、出来上がりは元々できるはずであったものとは違う感じ。それはそれで楽しいもんです。

私はチョコレート味というやつが大好きです。アイスクリーム、プリン、ムース、ケーキ・・・。あ、でもチョコレートの匂いの紅茶は駄目だった。あれはイカン。あういう変化球系のヤツは脳がついて行かんようで、途中で降参しました。で、チョコレート味の話ですけど、甘〜いやつは飽きてしまうので選べる時は極力ダークなやつを。今日のマフィンもダークな大人なマフィンです。