Home-Made Pasta with Corn & Parsley Pesto

Posted: September 23rd, 2010 | Author: | Filed under: cooking, sauce | No Comments »

Corn had to be yellow for me until I tried white ones for the first time.  Because I didn’t know white corn tasted that sweet!  This year I have bought a lot of corns and enjoy eating boiled, grilled, with salad, as corn bread… I LOVE corns.  I think I love the boiled one with salt the best.  But I tried a new corn plate, home made pasta with corn & parsley pesto.

I still remember the day my husband made lunch for me right after we started dating.  It was basil pesto pasta.  I had never tried pesto back then, so it was a kind of “wow!”  I could taste a lot of different flavors like basil, pinenuts, Parmesan cheese and garlic.  All ingredients got together and made perfect flavor.  After my first “wow” pesto experience, I have always enjoyed any kind of pesto sauce.

Today I made corn & parsley pesto sauce.  Red chili pepper flakes were added to it, so the pesto sauce has sweet and a little bit spicy taste together.  In addition to putting parsley in the pesto sauce, I sprinkled chopped parsley.  Smelled so good!

NOTES
[ ingredients ]
For pesto sauce
corns
garlic
parsley
parmesan cheese
walnuts
red chili pepper flakes
deep fried bacon chips

For pasta
eggs 2
olive oil 2 tsp
semolina flour 240 g

Corn Parsley Pesto

白いコーンがこんなに甘いなんて知らなかったぁ。不覚。
今年はよくコーンを買って食べました。茹でて食べたり、グリルしたり、サラダに入れたり、コーンのパンを作ったり。コーンって小さいくせに万能!!いろんな食べ方があるけど茹でて塩ふって食べるのが一番好きかも。といいつつ、今日はコーンのペストにしてみた。

ペストと言えば、あの日のペストソース。
うちのクマさんとデートし始めの頃、初めて昼ご飯を作ってくれるというので行ってみると、出てきたバジルのペストのパスタ。ジェノベーゼって言うんでしたね、あれ。それまで、ペストを食べた事なかったので、食べた時は「美味い!!」とびっくり。いろんな味が混ざって、なんとも言えない一つの味になってて・・・。それ以来、ペストの類は大好きです。

今日のコーンとパセリのペストは、鷹の爪のみじん切りが入っているので、コーンの甘さとトウガラシの辛さが少し効いててなかなか面白いソースになりました。それにカリカリベーコンのフレークを入れて、さらに飾りに追加でパセリを散らしていい匂い。

ついでにパスタも自家製。パスタはいろんなレシピを参考に作ってみたけど、こちら『男の趣肴』さんのが一番美味しいです。一度お試しを。

覚え書き
[ 材料 ]
ペストソース用
コーン
ニンニク
パセリ
パルメザンチーズ
クルミ
鷹の爪のみじん切り
カリカリベーコンのフレーク

パスタ用
卵 2コ
オリーブオイル 小さじ 2
セモリナ粉 240 g



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