Curry Noodle

Posted: October 26th, 2010 | Author: | Filed under: cooking | 4 Comments »

There are so many kinds of instant noodle in a plastic/paper bowl. Food companies produce new ones one after another. I barely eat instant noodle recently, but I used to have my favorite one. My favorite one was Curry Noodle. Even new ones came out, I tried them and just went back to my favorite. It had some potato pieces and flat noodle which made the curry noodle perfect.

I made vegetable stock and curry roux yesterday. When I was making the curry roux, my “favorite” immediately came to mind and I thought “I have to make flat noodle!!” and I made. Then I had everything I needed for it. It’s been while since I had my favorite last time. How could I wait to eat?? Today’s lunch, curry noodle. Yay!

Curry Noodle

Curry Noodle

今でこそほとんどカップ麺の類は食べないけど、以前は時々いろんなのを試したものです。新しいのが次から次へと出て、「へえ、面白いの作るな。」と思って試しても、結局私が帰って行くのは『カレーヌードル』。あのちょうどいい具合のスープのとろみ、小さいコロコロのジャガイモ、それになんと言ってもオリジナルカップヌードルよりちょっと幅広の麺。カレーヌードルにはあの微妙に幅広の麺です。あれがいいんです。

昨日、野菜のスープストックとカレーのルーを作っていて、ふと頭に浮かんだのが昔好きだった『カレーヌードル』。とくれば幅広の麺を作らん訳にはいかないのでバタバタ、バタバタと麺を作ることに。これで全部揃ったじゃ〜ん!最後に『カレーヌードル』を食べたのはかなり前だし、もう待てない!というわけで、今日の昼飯は『カレーヌードル』。やった!


Rolled Oats & Walnuts Bar

Posted: October 26th, 2010 | Author: | Filed under: baking, desserts & pastries | 2 Comments »

Today’s snack, rolled oats & walnuts bar. Original recipe was made by Japanese pastry artist, Takako Inada. I couldn’t find some ingredients for it in my kitchen, so I replaced with something I had. Very nice sweet taste from brown sugar and maple syrup. Pieces of walnuts added extra texture and flavor. Yum!

NOTES
[ ingredients ]
butter 80g
brown sugar 25g
maple syrup 1 Tbs
rolled oats 150g
whole grain flour 25g
walnuts 30g
salt 1 pinch
milk 1/2 Tbs

Rolled Oats & Walnuts Bar

Rolled Oats & Walnuts Bar

押しオーツ麦とクルミのバー。元々のレシピは稲田多佳子さんのオートミールとレーズンのクッキーですが、いくつか材料がなかったので別のもので代用。ブラウンシュガーとメープルシロップで優しい甘みのあるバーになりました。時々でてくるクルミがまたいい感じ。

覚え書き
[ 材料 ]
バター 80g
ブラウンシュガー 25g
メープルシロップ 大さじ1
押しオーツ麦 150g
全粒粉 25g
クルミ 30g
塩 1つまみ
牛乳 大さじ1/2


Focaccia Veggie “Pizza”

Posted: October 21st, 2010 | Author: | Filed under: baking, veggies | 2 Comments »

First of all, I don’t know what to call this bread. Focaccia? Pizza?
Tomato sauce, cheese and vegggies on the Focaccia dough. So…Focazza??

Any vegetable can be used for this. I put zucchini, artichoke hearts and olives. Can’t forget to sprinkle some pink salt and black pepper at the end. All my favorites.

Since it has all my favorite toppings, it’s hard to decide where to take the first bite…

Focaccia Veggie "Pizza"

これは何て名前のパンなんでしょ。フォカッチャか、ピザパンか・・・?
フォカッチャ生地の上にトマトソースをひいて、チーズと野菜をのせた惣菜パン。どんな野菜でも合いますね、コレは。このたびはズッキーニ、アーティチョーク、オリーブをのせました。私の好きなものばっかりのせましたが、トマトソースにはぴったりやな。おっと、最後にピンクソルトと粗挽き黒こしょうも欠かせません。好きなものばっかりのっていると、どこを一口目にするか・・・これが難しい。


Blueberry Muffins

Posted: October 18th, 2010 | Author: | Filed under: baking, desserts & pastries | 4 Comments »

Testing, testing!

I tried lots of different muffin recipes, but couldn’t find my favorite ones. One had too much oil, the other one was too dry, etc… So I am exploring my favorite mix of ingredients.

Wounder if whole grain flour has more flavor. Muffins taste better, I feel.

NOTES
[ ingredients ]
whole grain flour 180g
butter 75g
baking powder 1 tsp
sugar 65g
yogurt 150ml
whole egg 1
egg white 2
blueberry

Blueberry Muffins

これまでおいしいマフィンを作りたいな〜と思いながらいろいろなレシピを試してみたけど「ん、これだ!」と思えるようなものに出会えていません。それで、今いろいろテスト中。

全粒粉だと風味が増すのかな。前に作ったのより美味しい。

覚え書き
[ 材料 ]
全粒粉 180g
バター 75g
ベーキングパウダー 1 tsp
砂糖 65g
ヨーグルト 150ml
全卵 1コ
卵白 2コ分
ブルーベリー


Galette

Posted: October 14th, 2010 | Author: | Filed under: cooking, veggies | 4 Comments »

I really enjoyed my first crepe making yesterday. So much fun!
Now I want to buy one of those iron pans only for crepes.

Left overs turned into this…my breakfast, galette. It had an egg, cheese and spinach (also left over). I read that usually buckwheat flour is used for galette, but I used just regular whole grain flour. Still good.

昨日初めてクレープを焼いてみました。
楽しいですね〜。はまってしまいそうです。こうなると欲しくなりますね。クレープを焼くためだけの鉄板。前からカフェに行くたびに気になっていたアノ鉄板。夢にまで見そう、アノ鉄板。

昨日焼いて焼いてあまったので、卵、チーズ、そして残り物のほうれん草を入れてガレットにしました。ホントはガレットってそば粉使うようですが、そこはちょっと目をつぶって。

Galette


Bouchée with Chocolate Cream

Posted: October 12th, 2010 | Author: | Filed under: baking, desserts & pastries | 2 Comments »

This pastry, Bouchée, looks like cookies, but the texture is a lot softer and more fluffy. Today’s filling is caramel chocolate cream. This cream is not just sweet, it also has a bit of bitter taste from the caramel sauce. I just want to scoop the cream and eat it! Can I say more? Then I want to be covered with chocolate cream!! Wow, it’s so dangerous!

About the Bouchée, the batter was a little bit more loose than I thought. I need to try again to make it right.

NOTES
[ ingredients for filling ]
for caramel sauce
· sugar 50g
· water 1 Tbs
· hot water 25ml
· heavy cream 50ml

chocolate 80g
heavy cream 60ml
sugar 5g
vanilla extract 1/2 tsp 

Bouchée

Bouchée

日本では『ブッセ』っていうとあの柔らかい、クリームが挟んである焼き菓子をすぐに思い浮かべるけど、アメリカや本場フランスではどうやら違うらしい。『ブッセ』はフランス語で『ひと口』という意味で、ひと口サイズのパイやお菓子のことだそうです。(wikipediaより)

今日はその日本のブッセを作ってみた。見た目クッキーみたいやけど・・・。

フィリングにはキャラメルソース風味のチョコクリーム。カラメルソースの苦みがちょっとだけするチョコクリームは思わず「うほ〜っ」と言いたくなるブツ。クレープにしてもよさそうやし、アイスクリームのソースとか、バナナにかけるとか・・・。あ〜、チョコクリームまみれになりたい。

『ブッセ』そのものはというと、今日の生地はちょっと緩かったようで、まあそこそこ。
どう見てもクッキーみたいなので、ちゃんとブッセに見えるように作り直します。

覚え書き
[ フィリングの材料 ]
キャラメルソース
· 砂糖 50g
· 水 1 Tbs
· 熱湯 25ml
· 生クリーム 50ml

チョコレート 80g
生クリーム 60ml
砂糖 5g
バニラオイル 1/2 tsp 


Beignet – American Style

Posted: October 6th, 2010 | Author: | Filed under: desserts & pastries | No Comments »

I ate “beignets”, American ones, at coffee shops somewhere in Japan before.  The reason I said “American ones” is that there are two different types of “beignet”, one is American and the other one is French.  Well, the word “beignet” is obviously NOT an English word.  So I should have noticed that “beignets” were originally from France.

American ones are just like donuts.  French ones are deep-fried with filling which reminds me of Japanese tempura.  

Anyway, they were pretty good.  I was just thinking about them a couple of days ago and I had to make them!  Oh, they were so tasty.  Now I have to go for French ones!



NOTES
[ ingredients ]
bread flour 250g
whole grain pastry flour 50g
sugar 2 Tbs
salt pinch
dry yeast 1 tsp
butter 30g
yolk 2 + heavy cream = 220g
oil

Beignet

ずっと前、どこかのコーヒーショップで『アメリカスタイルのベニエ』を食べた。
なぜわざわざ括弧書きか・・・。ベニエにはアメリカのベニエとフランスのベニエがあるそうで、アメリカのはドーナツに近いもので、フランスのは果物なんかに衣をつけて揚げるものなんだとか。天ぷら風かな。よく考えたら『Beignet』って英語じゃないですね。『ベニエ』はフランス出身だそうな。

で、2−3日前から昔食べたベニエを思い出して「作ろうかなぁ。」じゃなくて「作らな。」と。こうなると居ても立っても居られないアタシ。ドーナツよりフワフワで美味い!そして今、考えてること。フランスのベニエに決まってるではありませんか!天ぷら風ベニエ、何を揚げましょう。



覚え書き
[ 材料 ]
強力粉 250g
全粒粉 50g
砂糖 大さじ2
塩 ひとつまみ
ドライイースト 小さじ1
バター 30g
卵黄 2コ分 + 生クリーム = 220g


Grilled Spinach Gnocchi

Posted: October 4th, 2010 | Author: | Filed under: cooking, veggies | No Comments »

Veggie night!  
What I love about gnocchi is… Of course, it’s so yummy. The texture is doughy, a little bit pasty.  The shape is so cute.  And the colors amuse my eyes.  The color of potatoes (or pasta) and the color of tomato sauce make you hungry, right?  Plus, it has spinach today.  So white-yellow, red and green. Nice!

Usually I just cook it in hot water, but I grilled after cooking in hot water today.  Wow, crispy outside and pasty inside.  I enjoyed two different textures in my mouth!

Spinach Gnocchi

Spinach Gnocchi

ベジーなご飯というわけで、今日は野菜の片付けもあってほうれん草入りのニョッキです。

ニョッキのなにが好きかというと、その味、もともとイモ大好き人間ですし。あのモチモチの食感。形だって一口サイズで可愛いし。色も楽しいし。今日のはほうれん草も入っているから、白、赤、緑ってイタリアーン!やっぱり目で満足するっていうのも大切ですねぇ。

いつもは茹でてソースかけて終わりやけど、今日は茹でた後焼いた焼きニョッキ。外はいい感じにカリッ、中はモチッ。これはまたいつものとは違って面白いです。